水泥生產的最后一道工序是水泥孰料與石膏一起粉磨，其中石膏（二水鋁酸鈣）一般添加5%左右（折合SO3為1~3%），是起緩凝作用的。水泥中礦物鋁酸三鈣（C3A）水化速度非常快，如果不加石膏緩凝，水泥的凝結時間會非常短甚至發生閃凝。

      石膏之所以能夠緩凝，是因為二水硫酸鈣能夠快速溶解，并迅速與鋁酸三鈣水化產生的凝膠反應生成鈣礬石，包裹在鋁酸三鈣礦物顆粒的表面，起到隔離水的作用，從而延緩鋁酸三鈣的進一步水化反應。

      硫酸鈣分為無水、半水和二水硫酸鈣。二水硫酸鈣（即石膏）的溶解性最好，緩凝效果也最好。無水硫酸鈣，特別是過燒無水硫酸鈣，溶解速度太慢，基本起不到緩凝作用。半水硫酸鈣的作用不一定。

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